Menu Automne - Hiver

ENTREE

Foie gras de canard du Sud-Ouest, marmelade de poire à la badiane

Noix de Saint-Jacques, oignons au curcuma, radis blancs et carottes, point de réglisse

Escargots à la bourguignonne, coulis de persil

Pressé de quinoa et tofu, velouté au cresson et pickles d’oignons rouges (V)

PLAT

Bar rôti, petit épeautre de Haute-Provence et émulsion homardine

Quasi de Veau sauce Périgueux, mousseline de pommes de terre et coulis truffé

Filet de canette bigarade à l’orange, polenta crémeuse et navets braisés

Sarrasin comme un risotto au tofu soyeux, légumes de saison confits au naturel, bouillon aux herbes (V)

FROMAGE

Fromages affinés par notre Maître Fromager