Menu Printemps - Eté

ENTREE

Foie gras de canard du Sud-Ouest, condiment cerise rhubarbe au poivre de Pondichéry

Escargots et petits pois à la française, sablé parmesan, copeaux de magret fumé

Coeur de saumon mi-fumé, avocat au piment d'espelette, pommes vertes et mangue

Pressé de Quinoa et tofu, crème de roquette et pickles d'oignons rouges (V)

PLAT

Bar rôti, jus d'une bouillabaisse, tomate confite et fenouil, mousseline de pommes de terre au curcuma

Suprême de poulet jaune fermier, polenta cerises glacées légèrement crémée et amandes grillés

Quasi de veau, petit épeautre au citron, artichaut et girolles, jus de veau aux agrumes

Boulgour légèrement épicé, légumes de saison et halloumi grillé, jus de tomate douce (V)

FROMAGE

Fromages affinés par notre Maître fromager *

DESSERT 

Les desserts sont une création de la maison, Lenôtre

Croustillant au chocolat et praliné (V)

Baba imbibé d'un sirop infusé à la menthe, citronnelle et fleur d'hibiscus

Fraises et framboises, sorbet griottes (V)

Dans l'esprit d'un calisson glacé et coulis abricot

BOISSONS & VINS

Coupe de Champagne rosé et amuse-bouche

Mâcon Villages*

AOP Pessac-Léognan "Château Haut-Vigneau"

Coupe de champagne en fin de repas

Eau minérale, café et mignardises

*Une bouteille (75cl) pour 4 personnes. A consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Bateaux non-fumeurs.