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V o t r e m a r i a g e a u f i l d e l ’ e a u -
L e s M e n u s p a g e 10
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Assortiment de 8 entrées au choix, servi en cocktail ou au plateau
Fine crème de lentilles, chèvre frais aux herbes, épices chermoula
Pâté croûte de veau et volaille au foie gras, condiment champignon eryngii
L’œuf façon meurette, champignons et pain toasté au foie-gras
Le saumon en deux tartares, radis blanc et pousses de cresson
Foie gras de canard du Sud-Ouest, marmelade de figues et oranges, pain grillé
Escargots à la bourguignonne, jus de persil et champignons boutons
Noix de St Jacques, endives au parfum d’orange, viennoise de noix
Crevettes marinées au citron, crème de poireaux, croustille de spiruline
Plat servi à table : 1 choix par personne | Plat servi en buffet : 2 demi-portions par personne
Filet de bar, quinoa et coquillages légèrement crémés
Quasi de veau, mousseline de pois chiches, légumes mijotés
Notre Chef vous propose, pour accompagner vos plats, un assortiment de garnitures au gré du marché et de la saison
Assortiment de 4 mini desserts au choix
Riz au lait vanille, émulsion de crème anglaise
Crémeux citron yuzu sur sablé, crumble spéculoos et meringue
Baba punché au café, crémeux baileys, riz soufflé
Eclair profiterole, sauce chocolat
Le chocolat et la vanille
Comme un vacherin
Le Mont-Blanc
La Polonaise
Ou pièce montée
boissons
Coupe de Champagne en apéritif
Pays d’Oc IGP Chardonnay Viognier**
Corbières Domaine Georges Bertrand**
Une coupe de Champagne avec le dessert
Eau minérale et café / thé avec Mignardises
**1 bouteille de chaque vin pour 4 personnes
Menus
servis en buffet
Choix de menu unique pour l’ensemble de vos convives. *Menu valable à partir du 3 octobre 2017. Photo non contractuelle.